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講師養成講座Professional Lesson

飾り巻き寿司教室 インストラクター養成講座の料金や詳細はこちらのページからご確認ください。

インストラクター養成講座

お教室を運営したい方向け、
当スクール公認ライセンス取得講座です。

130,000 円(税別)

教材:テキスト(オールカラー)
まきす1本・目盛付まな板・エンボス手袋・他主要教材

1回5時間×5回講座(10時30分~休憩はさみ約4時まで)の中で美味しい酢飯を作るための基本となるお米の基礎知識から 課題制作を通し、構造的理解を深め必須技術とデザイン性を学んでいただきます。

デザインは春夏秋冬、人気ある絵柄を揃えるなど充実したカリキュラムになっております。

炊飯理論と実技のカリキュラム

ご飯は「お米」と「水」だけの簡単調理と考えがちですが実は、ごまかしがきかない料理でもあります。
どんなによいお米や高価な炊飯器を使っても炊飯の基礎知識を知らないとお米の美味しさを引き出すことがでません。
炊飯のノウハウを正しく学ぶことで、美味しいご飯ができ、さらにはツヤのある美味しい酢飯ができます。
酢飯を作ってから講座までの時間、また受講者様が持ち帰り食す
・・・と考えるとご飯を美味しく炊くこともかなり重要になってきます。
また、10人を超えるような講座では炊飯、失敗できませんよね。ご飯の基礎を「ごはんソムリエ」の私が炊飯実技も含めご指導します。

理論Theory

  • のり・飯台・まきすの扱い方・包丁の使い方
  • 衛生管理
  • お酢の分類と特徴
  • 色づけ食材について
  • 合わせ酢
  • 美味しいごはんって何だろう?
  • 新米・古米とは
  • 酢飯に適しているのは新米?古米?その理由
  • お米1合は何g?お米1合で必要な水は何cc?
  • 精米・無洗米の特徴。計量の違いと加水について
  • 「合」をグラム数に換算する時の注意点
  • お米と水の体積比
  • お米の吸水・浸漬について
  • 酢飯用ご飯の水加減って?
  • お米に合う水って?
  • なぜ水で研ぐ?お湯で研いではいけない理由。
  • お米を劣化させないために。

実技内容各種Practical training

講座を受けに来てくださる方が誰でも楽しんで巻ける人気柄です。

ステップ1季節を表す

  • 春~ お花(3種)・季節の手まり寿司各種・祝い結びのふくさ寿司・お内裏様とお雛様
  • 夏~ スイカ・海に浮かぶ船
  • 秋~ ハロウィン・ぶどう
  • 冬~ サンタ・トナカイ

ステップ2動物・のりもの

親子参加型に人気な巻物です。目の位置などバランスを学んでいただきます。

  • 車・くま・パンダ

ステップ3伝統柄

変わった巻き方をしますので注目度が高く また、見栄えがしてキレイな4品です。

  • 四海巻きの基本
  • 四海巻きの応用
  • 梅の木
  • 三つ巴

ステップ4パーティー寿司

細巻き・太巻きの裏巻法やアレンジ法を学んでいただきます。
ハロウィン・クリスマス、ホームパーティーに使える巻物や立体感のあるお寿司でインパクト大です。

  • ロール寿司
  • 立体寿司

講座内容一例

1day 特別講座

30,000 円(税別)

(オールカラーレシピ・自宅で復習できる主要教材含む)

遠方でなかなか通うことができない方向け特別講座です。
基本の巻物から応用まで1日5柄を復習しながらマスターしていく講座です。
レベルや理解度に応じて講座を進めていきますので安心ください。
10種類の中から絵柄を選んでいただきます。
絵柄についてはお問合せください。

受講に関してNotes

  • 原則として月2回、通える方(通えない事情がある場合はご相談ください)
  • 自宅での復習が必須になりますので復習時間が取れる方。
  • 当スクールが定める技術レベルに達した者へ認定証を発行しております。
  • 取得後、2時間の復習講座あり・・・1年間有効
  • 資格取得後は、年1回、勉強会を実施し新柄などや資格取得後の活動をサポート
    特別価格にて実施いたします。
  • 資格維持のための年会費や更新料などは一切いただいておりません。
  • お申込みは下記専用フォームよりお願いいたします。
    資格取得コースは本申込書とご入金が揃って正式なお申し込みとなります。
    受講前の疑問点や不安な点などございましたら、お気軽にお問い合わせくださいませ。

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電話番号080-1888-1888電話対応時間 平日 10:00~18:00(土日祝祭日は休日)

メールアドレスinfo@maki-sushi.com

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