伝統から進化する食の技巻き寿司a-to school

はじめにIntroduction

「目にも美しく遊び心あふれる巻き寿司の世界へ」

海・山に恵まれた日本。
古くから四季折々の食材を酢飯と海苔で巻き込み、絵柄や文様を生み出す料理を「祭り寿司」「太巻き寿司」「飾り巻き寿司」などと呼ばれ、郷土料理として深く生活に根付き日本の食文化となりました。

私は、先人たちの贈り物というべき、このかけがえのない知恵や工夫、昔ながらの和道具『まきす』1本で作り上げるこの技術に魅了され、飾り巻き寿司の第一人者で恩師でもある、川澄 健 先生よりご指導いただき東京寿司アカデミーにて技術の向上に努めながら、日常生活に気軽に活用できる親しみやすいオリジナル作品を独自で考案し、発信するなど活動を広めてきました。

視覚・味覚から、そして巻く人も食べる人も笑顔になるアートなお寿司。
このまきす1本で笑顔や感動を、そしてコミニケーションの輪が広がるだなんて素敵ですよね。

せっかくこんな素晴らしい食文化のある日本に生まれたのだから是非、この古くて新しい巻き寿司の魅力に触れてもらいたい・・・
文化伝承者として新たな魅力を発信し普及させたくこのたびスクールを増設しました。

ここ数年、「おうちサロン」「プチ起業」としても注目をあびている業種でもあり火を使わない手軽さから、食育・学校行事、企業イベントなど幅広い活動ができるのも魅力のひとつとされています。

スキルを身につけたい方、新しいステージの挑戦の選択肢として、
アートな巻き寿司を学んでみませんか?
技術はもちろんサロン準備から運営までの情報をお伝えし起業後も当教室でスキルを磨いていただけます。
是非、お気軽にお問い合わせください。

講師紹介About

1967年生まれ、北海道生まれ北海道育ち
大学卒業後、総合病院で栄養士として勤務。
その後、専門学校にて「栄養学」の専任講師となる。
各種料理技術を習う中で飾り巻き寿司に魅了され日本の第一人者である川澄 健先生の元で技術を習得。
JSIA寿司インストラクター協会認定講師の経験を生かし
巻き寿司アートスクール 札幌校・旭川校 設立。


「全国おもてなし達人15人」のひとりに選ばれ、
「みんなのもてなし日誌」「クックパッド×オレンジページ」など数々レシピ本に作品が採用されました。
その他、クリナップ主宰による料理コンテストで最優秀賞。
雑誌・新聞、タウン紙のレシピ提供も。
おもてなし寿司、思わずにっこりする創作寿司が得意です。

飾り巻き寿司教室 彩季 講師 小山明子

飾り巻き寿司教室 彩季 作品

飾り巻き寿司教室 彩季 作品

飾り巻き寿司教室 彩季 作品

作品集Works Photo Gallary

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